Todo lo que debes saber de la cùrcuma longa
Un poco de historia
La cúrcuma, familia de las zingiberaceae y llamada por sus nombres popúlares como yuquilla, guisador o científicamente como cúrcuma longa, es originaria del suroeste de la india, y se data que sus primeros usos fueron en los años; 610, 300 a.C .
En aquel tiempo su empleo era de colorante, para pintar prendas de lana, pero a medida que pasaba el tiempo, se extendían sus usos, para las comidas, para pintar cualquier tipo de prenda, para tinte del cabello, pintar el papel y para mucho otras cosas que necesiten color.
Se ha extendido de gran manera por todas las partes del mundo y gracias a ello se han descubiertos variados usos, en el área de la comida, en el mundo de la estética natural y de la medicina.
Usos culinarios.
Los rizomas (tallos subterráneos) son los que normalmente se usan para el área de la comida. Para que se utilicen primero se deben hervir los tallos, luego se secan y cuando están sin ningún resto de humedad se muelen, formando un polvo amarillento de un color fuerte.
El polvo extraído es el que utilizan los cocineros para condimentar los platos de comida. Debido a su gran capacidad de colorante, se usa para darle color a el arroz , las salsas, verduras etc. También se utiliza para mezclar con las especias, como el curry, aportando ese tono característico color ocre.
Otro usos que tienen es que sustituye el azafrán, ya que la cúrcuma posee un muy buen sabor y un color similar, tanto así que lo llaman, "el azafrán de las indias". En la actualidad se utiliza en la industria de la comida con el nombre de E100 o cúrcuma.
Propiedades para la salud y la cosmética
Debido a sus propiedades, se han incrementado las investigaciones de la curcumina, (un componente extraído del tallo de ésta) por lo que ha llamado la atención en el área científica. Se han detectado que tiene propiedades medicinales beneficiosa y que son de gran provecho para la salud de nuestro cuerpo.
Según las investigaciones sobre los beneficios que tiene, se han descubierto que ayuda a combatir enfermedades como el cáncer, artritis y diabetes, ayuda también a las personas mayores a mantener una buena capacidad mental. Estas investigaciones todavía no han sido oficialmente comprobadas, debido que la cúrcuma no es de fácil absorción para el ser humano.
En el mundo de la estética, la cúrcuma ha tenido buenos resultados y son utilizados por muchas personas como protector contra el sol y también como fijador para el cabello. Tiene un componente llamado THC una sustancia sin color que tiene muy buenas propiedades antioxidantes y ayuda a tratar algunas enfermedades de la piel, siendo un gran ingrediente para fabricar cosméticos para la belleza.
Dato curioso.
El color naranja de las túnicas de los monjes, se debe a el uso de la curcuma para pintarlo. En los inicios de esta religión, se reciclaba la ropa de los budas cuando uno de ellos moría y cuando sucedía esto, sumergían la ropa en agua hirviendo con curcuma, para purificarla y debido a eso la ropa se tornaba de color naranja. Por consecuencia las generaciones fueron copiando sus costumbres, hasta quedarse con el naranja como color representativo de los monjes.
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